绿豆泡一个晚上发芽了还能吃吗-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

绿豆泡一晚上后发芽了，可以食用。绿豆含有多种维生素和矿物质，特别是丰富的蛋白质和铁元素。而通过发芽可以提高绿豆中某些营养成分的含量。

但需要注意以下几点：

1. 因为发芽后绿豆外皮会变得更脆，加工烹饪时需要小心操作，避免破坏绿豆。

2. 如果绿豆在泡的过程中没有进行清洗或未清洗干净，则可能存在一些微生物或细菌，在食用前需要进行充分煮熟。

3. 对于个别身体虚弱、胃肠功能不好的人，食用大量绿豆可能会造成消化不良，需适当控制绿豆的摄入量。

总之，绿豆泡发芽后基本可以放心食用，但在处理和烹饪过程中需要注意相关安全卫生问题。

温馨提示：线上问答内容仅为参考，如有医疗需求，请务必到正规医疗机构就诊

绿豆泡一个晚上发芽了还能吃吗