鹰嘴豆的功效与作用？

鹰嘴豆是一种常见的食用豆类，被广泛应用于各种菜肴中，同时还有很多功效和作用。

1.降低胆固醇：鹰嘴豆中的可溶性纤维有助于防止胆固醇吸收，并将其排出体外，因此有助于降低胆固醇水平。

2.防止贫血：鹰嘴豆富含铁元素，因此可以提高血红蛋白水平，从而预防或治疗贫血。

3.维持血糖平衡：鹰嘴豆中的膳食纤维可以减缓糖的吸收和释放，从而有助于维持血糖平衡。

4.促进肠道健康：鹰嘴豆中的可溶性纤维可以通过刺激有益菌的生长，从而促进肠道健康。

5.有益于心血管健康：鹰嘴豆中的大豆异黄酮可以提高心血管健康，它可能降低低密度脂蛋白胆固醇并提高高密度脂蛋白胆固醇。

6.促进饱腹感：鹰嘴豆富含膳食纤维和蛋白质，可以增加饱腹感，从而有助于控制食欲。

7.有助于预防癌症：鹰嘴豆中的植物化合物，如类黄酮、丰富的抗氧化剂和植物甾醇，可以预防癌症的发生。

以上是鹰嘴豆的主要功效和作用。