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方便面是偏向酸性还是碱性？
2023-06-08
医生回答
刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
方便面偏向碱性，因为它使用碱性的碳酸盐作为调味粉的主要成分。碳酸盐的pH值在8-9之间，属于弱碱性，能够中和食物中的酸性成分，调整食物的口感。此外，方便面的主要成分是面条，面条本身也是碱性的，因为面条中含有碳酸钠和碳酸钾等成分。在烹调过程中，面条会被汤水浸泡，导致其pH值升高，呈现出碱性的性质。然而，方便面中也含有一些酸性成分，如醋酸和柠檬酸等，但这些成分的含量相对较少，不足以改变方便面整体的碱性倾向。因此，综合来看，方便面是偏向碱性的食物。
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