红烧鱼头的做法大全

1. 准备工作

洗净鱼头，去掉鱼鳞和内脏。切成两半或三段，越大的鱼头需要切成更多的段，以利于入味。

2. 调味

取适量的盐、料酒、生姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等调料，放入碗中搅拌均匀。将调料腌制在鱼头上，约腌制半小时左右，等鱼头入味后再进行下一步操作。

3. 炒制

热锅放油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒，放入调料炒匀，然后放入鱼头煎至两面金黄。

4. 焖煮

加入适量的清水，烧开后放入适量盐、酱油、糖，调味均匀后加入豆腐、木耳等配菜，稍等片刻后将鱼头放入锅中，小火焖煮20分钟左右。

5. 竣工

将锅中的红烧鱼头汤汁收干，翻炒几下，让鱼头入味，最后浇上葱花一道即可出锅，食用时根据个人口味添加适量的香菜或胡椒粉。