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电饭锅焖猪脚简单做法
2023-06-15
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
1. 准备食材。首先,需要准备好猪脚、葱、姜、料酒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖等食材。
2. 处理猪脚。将猪脚剁成小块,放入锅中用水焯水,至少焯2次水,这样可以去腥味并将血沫去掉。
3. 炒制调料。将葱、姜、豆瓣酱、八角、香叶一同放入锅中炒制,大火翻炒出香味,然后加入料酒,翻炒至料酒的酒香散去。
4. 加入猪脚和调味料。将焯好水的猪脚放入电饭锅内,倒入炒好的调料,加入适量的生抽、老抽、盐、白糖等调味料,放入足以淹没猪脚的清水。
5. 煮制。盖上电饭锅盖,将锅设定为焖煮模式,时间设置不低于2小时,焖至猪脚肉骨分离即可。
6. 调味。如果觉得汤汁的味道不够浓郁,可以再次打开盖子并把猪脚适当分散,加入适量的盐调味,焖煮15-20分钟。
7. 完成。最后,将煮好的猪脚盛出,撒上葱花即可享用。
(注意:对于炖猪蹄的人群,食用时应避免摄入过多的胶原蛋白,以免引起身体负担,导致腰痛、关节疼痛等不适症状。)
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