西红柿酱汁怎么做

西红柿酱汁的制作可从准备食材、烹饪步骤、调味技巧来着手。

1. 准备食材：

选择成熟度高、色泽鲜艳、无软烂的新鲜西红柿，根据个人需求确定数量。准备适量的大蒜增添香味，洋葱增加风味层次。同时准备好橄榄油、盐、黑胡椒碎、糖等调味料，还可根据喜好准备罗勒叶等香草提味。

2. 烹饪步骤：

先将西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后去皮切成小块。把洋葱和大蒜切成末。锅中倒入适量橄榄油，油热后放入蒜末和洋葱末煸炒出香味，接着加入西红柿块，转中火翻炒，让西红柿释放出汁水并逐渐软烂。期间不断搅拌，避免糊锅。

3. 调味技巧：

根据个人口味加入适量盐调味，一般一小勺左右。撒入少许黑胡椒碎增添独特风味，可根据喜好添加 1/2 - 1 小勺。为了平衡酸度，可加入一小勺左右的糖。如果有新鲜罗勒叶，可切碎后加入 2 - 3 片，提升酱汁的香气。持续搅拌均匀，煮至酱汁浓稠到你喜欢的程度即可。

西红柿酱汁制作并不复杂，食材准备、烹饪过程以及调味各环节相互配合很重要。制作过程中可根据个人口味微调调味料用量，煮酱汁时要注意火候和搅拌，防止烧焦。制作好的酱汁可用于意面、披萨等多种美食的搭配。