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东北米肠的做法
2023-06-03
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
东北米肠是一道传统的东北地区特色小吃,口感鲜美。它的做法如下:
1、原材料准备:米粉,猪肉馅、葱、姜、盐、花椒粉、豆腐皮、鸡蛋。
2、将米粉用水和匀,然后用水泡发半小时,再用干净的布巾挤干水分;
3、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉等适量调料,搅拌均匀备用;
4、将豆腐皮泡软,用热水焯一下后沥干;
5、将发好水的米粉卷成细长條,将猪肉馅夹进條中心,再用拇指蘸点水轻轻捏住两端,捏成手指般大小;
6、把米肠与豆腐皮卷裹在一起,裹住米肠的一端,鸡蛋打散,涂在豆腐皮外面,撒上葱花,上锅蒸,10分钟即可出锅。
需要注意的是,为了保证东北米肠的卫生安全,在制作时要彻底清洗和消毒所有的原材料和烹饪用具;另外,食用前也需要煮熟或蒸熟,以避免食品中毒或未熟。
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