自制米酒的做法

制作米酒的做法如下：

1. 准备材料：糯米、酵母、水和蔗糖。

2. 将糯米淘洗干净，用清水泡泡30分钟到1个小时。

3. 将泡好的糯米蒸熟，蒸煮后的糯米需要晾凉。

4. 取出凉透的糯米，加入酵母和蔗糖，混合均匀。

5. 把混合均匀的糯米装入装清洁消毒过的容器中，尽量不要装满。

6. 加入适量的水，水的量要覆盖糯米。

7. 用干净的布口盖住容器口。

8. 把容器放在阴凉处，放置的时间因地而异，通常为3-7天。

9. 待米酒发酵完成后，就可以享用了。

需要注意以下几点：

1. 制作米酒时需要注意卫生，酿制容器必须清洁、消毒干净。

2. 泡米的时间不宜过长，否则会影响糯米的口感。

3. 酵母的用量要适量，过多或过少都会影响米酒的口感。

4. 水的用量也要适量，不宜过多或过少。

5. 米酒尽量不要暴露在阳光下，否则会影响米酒的质量和口感。

6. 饮用米酒时应适量，不宜过量，尤其是酗酒者要注意。