炝大头菜做法

1. 炝大头菜的材料：大头菜、葱姜蒜、白糖、食醋、食盐、干辣椒、花椒、香油、鸡精等。

2. 首先将大头菜洗净，去皮切成细长条状，放入盆中加入食盐腌制。

3. 将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎备用。

4. 开火热锅，加入香油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味，不要炒糊。

5. 加入白糖翻炒，等糖溶化后加入少量食醋，再炒匀。

6. 把大头菜的水分倒掉，不要过多地挤压。

7. 把炒好的调料倒入大头菜中，拌匀。

8. 最后加入适量的鸡精，再淋一些香油，搅拌均匀即可。

9. 炝大头菜口味鲜美，是北方的传统小吃，适合搭配米饭、馒头等食用。但过量食用会对人体健康产生不利影响，应注意适量。