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鱼香茄子做法有哪些?
2023-06-07
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
首先,鱼香茄子是一道传统川菜,味道鲜美,营养丰富。下面列举一下鱼香茄子的制作方法:
1. 鲜茄子去皮切滚,放入温水中浸泡片刻,使其排出苦味。
2. 炒锅倒油,加入蒜末、姜末、豆瓣酱翻炒出香味。
3. 加入肉末翻炒至变色,再加入葱花、酱油、糖、盐、醋、料酒、高汤调味烧开。
4. 把茄子过油炸至微黄色捞起,控油备用。
5. 把烧开的肉汁倒入锅中,加入适量水淀粉勾芡。
6. 放入炸好的茄子滚一下即可。
总的来说,鱼香茄子的制作方法较多,但是用到的主材料都是相同的。制作过程中需要注意火候,才能保证茄子的鲜嫩口感,汁水浓郁。最后的装盘也要把握好,可以加入适量葱花或者胡萝卜丝点缀,提升菜品的美感。
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