冲茶应该用多少度的水？-35健康

刘金英

副主任医师营养科

中国医学科学院肿瘤医院三甲 | 全国A++

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冲茶应该用85-95℃的水。

首先，选择不同种类的茶叶需要使用不同温度的水。例如，绿茶需要用80-85℃的水，红茶要用100℃的水，乌龙茶可以用90-95℃的水。选择适合的温度可以最大限度地发挥茶叶的味道和香气。

其次，热水在冲泡茶叶时需要融合茶叶中的化学成分。如果水温太高，就会烫伤茶叶，释放出苦涩味道。如果水温太低，则无法充分提取茶叶中的化学成分，结果是茶水味道淡而无味。

最后，水温应该在冲泡茶叶时自然下降。这意味着冲泡开始时在烧开的水壶中倒入水，等待几分钟至85-95℃，然后再冲泡茶叶。这样可以避免茶叶烫伤和茶水苦涩味。