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高筋面粉可以做馒头吗
2023-06-17
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
首先,高筋面粉可以做馒头。这是因为高筋面粉的蛋白含量高,所以可以制作出比较有嚼劲的面食。
其次,高筋面粉制作的馒头口感会比低筋面粉的馒头更加韧性。这是因为高筋面粉制作的面团更具有弹性,加工时更容易发韧性。
然而,在使用高筋面粉制作馒头时,需要注意面粉的水分调配。如果水分不足,馒头口感会比较干硬;如果水分过多,馒头就会发面不上浆。
最后,总体而言高筋面粉比低筋面粉更适合制作馒头。但是具体还要根据厨师个人的口感喜好和加工技巧来决定。
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