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生花生米冷藏还是冷冻
2023-06-04
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
生花生米应该放在冷藏环境下,而不是冷冻。以下是几个原因:
1. 避免水分损失:将生花生米放在冷藏中可以帮助控制相对湿度,从而减少水分损失。与此相反,冷冻会让花生米结冰并且从晶体中排出水分,这会导致口感变差。
2. 保留营养价值:冷冻会让花生米的细胞组织受损,从而导致营养成分的流失。放在冷藏中能够保留食品质量,以及硬脆和新鲜口感。
3. 避免霉菌:霉菌生长需要潮湿的环境。常温下,它们很容易就会生长出来。冷冻能够减缓霉菌生长,但是如果加入之前已经有霉变,放在冷冻中只能是将霉变物品冻结了,它们并不会被清除。相反,将花生米放在干燥环境中的冰箱中可以可以大大降低温度,同时又不会引起水分过多的流失,从而减少了霉菌的增长。
综上所述,生花生米最好储存在干燥的环境中,并且应该放在冷藏中,而非冷冻。这样能够让花生米保存得更好、更长时间,同时还能保持其口感和营养价值。
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