猪连襟是什么部位

猪连襟是猪胴体的部位之一，它主要位于猪的颈部和肩部，是颈项肉和肩肉的结合部分。具体来说，猪连襟包括颈部的上肩胛肌、下肩胛肌，以及肩部的棘突肌、小圆肌和肩胛下肌等肌肉和骨骼部位。

这部位的肉质柔嫩，含有较多的肌肉纤维和脂肪，是烹调中非常受欢迎的部位之一。在中式烹调中，猪连襟常被用来做红烧肉和糖醋肉等菜品；在西式烹调中，它也是常见的烤肉和烧烤食材之一。

不过，由于猪的生理结构和生长环境等因素的影响，猪连襟也是一些猪病（如瘤胃病、呼吸系统疾病等）的易发部位之一，因此在选购和烹饪猪连襟时，需要注意食品安全和卫生等问题。