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牛肉怎么炒好吃？
2023-06-06
医生回答
刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
首先，牛肉炒菜的时候一定要选用质地鲜嫩且稍微有点带油的部位，比如里脊肉或者牛前腿肉。其次，在切牛肉的时候一定要把其纤维线条对着切口斜着切，这样可以增加口感。然后，为了让牛肉更加入味，建议事先把牛肉切好后用盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制30分钟。炒牛肉的时候一定要先热锅冷油，油温六成热的时候再下锅，让牛肉表面迅速焦香，并保持中间还有些微嫩透。最后，在出锅前添加调味料和喜欢的蔬菜或配菜，炒匀即可上桌享用美食。
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