五香熏鸭的做法-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

首先，要准备好鸭子，洗净后去内脏。用食盐、生姜、料酒、大葱、白胡椒等调料腌渍，时间可以根据个人口感自行调整。

其次，准备熏制用的虫草花、茶叶、木炭等原材料。虫草花可以增加香气和口感，茶叶可以去腥增香，木炭则是熏鸭的主要火源。

然后将腌好的鸭子挂在烟架上，上面撒上虫草花和茶叶。点燃木炭，使其冒烟，将烟引入烟熏炉内，熏制鸭子。

最后，需要注意熏制时间，过长会使鸭肉过分干燥，过短则会口感不佳。一般来说，熏制时间在2-3小时左右即可。

总结：五香熏鸭的做法需要注意腌制和熏制时间，选用虫草花、茶叶和木炭等原材料可以增加香气和口感。

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五香熏鸭的做法