蚕豆升糖指数高吗

蚕豆属于杂豆类，蚕豆的升糖指数为GI16.9，不算高。
16.9的升糖指数要远小于大米饭、马铃薯等高升糖指数的食物。糖尿病患者可以适量的食用蚕豆。
因为蚕豆是营养价值比较高的食物，含有丰富的粗纤维、多种植物的蛋白质、维生素以及锌、锰、磷脂等营养物质，可以为糖尿病患者饮食过程中提供较好的营养物质，它不仅能够降低胆固醇，预防动脉硬化等心血管疾病，还能够调节大脑神经，促进骨骼发育，预防骨质疏松，适量食用不会使患者血糖产生波动。
如果是糖尿病病人，吃蚕豆要适量，并且要搭配蔬菜、其他粗粮等升糖指数低的食物来吃。