• 怎样炒猪血嫩又好吃的

    2023-06-16
医生回答
刘金英
副主任医师 三甲 免费咨询
中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

1、先将猪血用清水洗净，切片备用。

2、锅内加入适量油，葱姜蒜爆香后下猪血片翻炒，注意火候不可过大，以免猪血变硬。

3、加入料酒、盐、酱油、糖等调料进行翻炒，调味时要根据个人口味适当调整。

4、加入清水，同时加入适量淀粉搅拌均匀，让猪血更加嫩滑。

5、最后加入蔬菜如豆芽、青菜等，一起翻炒至熟即可。

注意事项：

1、切猪血片时要切薄，这样容易入味。

2、炒猪血的时候火候要掌握好，一定不能过大，否则猪血容易变硬。

3、调味时要根据个人口味适当调整。

4、加淀粉时一定要搅拌均匀，否则会有结块现象。

5、加蔬菜时可根据个人口味选择，不一定非得用豆芽或者青菜。

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