炸小油条的做法-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

将面粉、发酵粉、盐和白糖混合。慢慢地加入温水，用筷子拌均匀，直到出现小颗粒。然后用手揉成光滑的面团。将面团盖上一块湿布，饧约30分钟。

将油倒入锅中，加热至六七成热。将面团取出，搓成细长条，将两端拉长，将拉开的面条反转缠绕在一起。把缠好的小油条放入油锅中，用锅铲翻动使其均匀受热，炸至呈金黄色即可。

需要注意的是，当小油条呈现金黄色时，尽量不要炸得过久，以免产生致臾化物，增加人体对抗氧化应激的负担。为了更健康，也可以使用健康油脂替代传统油脂，如橄榄油、花生油、亚麻籽油等。另外，小油条不宜过量食用，以免加重胃肠负担。

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炸小油条的做法