咸鱼炖茄子的做法-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

首先，准备好需要的食材，咸鱼、茄子、姜、蒜、辣椒、葱等；

其次，将咸鱼泡水去掉盐分，然后切段备用；

接着，茄子去蒂切段焯水备用；

然后，锅中倒入适量油，加入姜蒜炒香后加入咸鱼段炒制出味；

接着，加入焯水过的茄子翻炒，加入适量的水或高汤；

然后，加入辣椒和葱段烧制片刻，调入盐、鸡精等调味料；

最后，待汤汁浓稠即可出锅享用。

需要注意的是，咸鱼已经具有一定的咸味，所以在加盐时要慎重，以避免过咸。此外，咸鱼容易产生腥味，处理不当会影响口感，因此要注意泡水去掉盐分。茄子和咸鱼都是容易助湿的食材，因此在炖制时要注意控制火候，以免过湿影响口感。

温馨提示：线上问答内容仅为参考，如有医疗需求，请务必到正规医疗机构就诊

咸鱼炖茄子的做法