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传统童子鸡的做法有哪些
2023-06-19
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
传统童子鸡是一道非常受欢迎的家常菜肴。它是通过将一只鸡宰杀,去除内脏并清洗、去毛后,再加入各种香料和配料烹制出来的。它的做法有以下几种:
1. 清煮法:
将鸡放入清水中,加入姜片、葱段、八角等作为调料,煮沸后转小火煮至鸡熟透即可。要保持鸡的嫩滑口感,一定要注意火候和煮鸡的时间。
2. 酒炖法:
在热水中焯一下鸡,去除血水,然后倒入白酒(或黄酒)、枸杞、红枣、姜片、蒜头等材料,再加一些清水,盖上盖子慢火炖煮2小时左右,直到肉烂即可。
3. 蒸煮法:
将鸡连骨头一起切成小块,铺上葱、姜、蒜、香叶等调料,放入蒸锅中蒸20-30分钟,再加入少量盐、酱油、糖等各种调料,拌匀即可食用。这样煮出来的童子鸡非常嫩滑。
无论采用哪种方法做,重要的是要注意卫生,注意火候和时间掌握,使其口感嫩滑、营养丰富,满足食客的需求。
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