铁锅蛤蜊鸡的做法

首先，准备材料。需要新鲜的蛤蜊、鸡肉、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、清水。铁锅一定要干净，可以提前用油抹一遍。

其次，处理食材。蛤蜊需要用清水冲洗干净，泡在淡盐水中去泥沙。鸡肉可以去骨切块，留下一些骨头可以增加汤味。大葱、姜、蒜都需要切成末备用。

接着，开始烹饪。先用热油将大葱、姜、蒜爆香，放入鸡肉块翻炒至表面变白。加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐调味，加清水没过材料，大火烧开后转小火煮30-40分钟。

最后，加入蛤蜊煮5-10分钟，至蛤蜊全部开口。撒上葱花，即可出锅。这道铁锅蛤蜊鸡可以搭配米饭或者面食食用，口感清香鲜美，营养丰富。