翡翠豆干的做法

1. 准备材料：翡翠豆腐干、红萝卜、青椒、大蒜、姜末、豆瓣酱、料酒、盐、醋、生抽、老抽、糖、水淀粉等。

2. 面条水煮至八成熟，加入翡翠豆干继续煮，至面条熟透。

3. 红萝卜、青椒洗净切丝。大蒜、姜切末，备用。

4. 锅内倒入少量油，爆香大蒜、姜末。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油，再加入红萝卜、青椒，翻炒至八成熟。

6. 加入适量的料酒，继续翻炒。

7. 加入水，烧开后加入盐、醋、生抽、老抽、糖，调味后开小火炖5分钟。

8. 加入事先调好的水淀粉，勾芡后加入煮熟的面条和翡翠豆干，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 翡翠豆干口感爽脆，煮的时间不要过长，否则易软化影响口感。

2. 切菜时要注意刀工，切丝均匀细长易入味。

3. 调料的分量根据个人口味酌情调整，不要过于油腻或过咸。

4. 使用自来水煮面条时，需先烧开沸腾后再放入面条，煮至八成熟再加入豆干煮。