什么鱼适合红烧

首先，对于红烧鱼来说，选择的鱼类最好是肉质较为鲜美，鱼身较大，易于烹制的鱼种。比较适合红烧的有以下几种：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，肉味鲜美，脂肪含量适中，适合红烧，且口感佳。

2. 鲤鱼：鲤鱼也是比较适合红烧的鱼类之一。它含有丰富的胶原蛋白，口感鲜嫩，同时脂肪含量也不高，烹制出的红烧鲤鱼也是很受欢迎的家常菜。

3. 黄花鱼：黄花鱼脂肪含量较高，肉质较为鲜美，适合红烧或者清炖，在食材搭配上可以配以葱姜蒜等配料。

4. 鲳鱼：鲳鱼也是比较适合红烧的鱼类之一。它肉质紧实，脂肪含量适中，口感鲜嫩。

总之，在选择红烧鱼的时候，需要考虑到其特点和口感，同时搭配好适合的调味品，才能烹制出美味可口的红烧鱼。