山药长毛了还能吃吗？

首先，山药是一种营养价值十分高的食材，富含多种维生素和矿物质。但是，如果山药表面长毛，这往往是因为它已经开始发霉了。如果未处理的发霉山药被食用，则有可能引起消化系统疾病或中毒。因此，建议不要食用表面长毛的山药。

其次，如果山药长毛的情况并不严重，只是表面有些粗糙，如枝条或细的须毛，这种情况下一般可以通过去皮来解决。可以使用切削工具将果皮，也就是表层的外皮削除，以保证食材的安全和卫生。当然，这个方法并不适用于严重发霉的山药。

总之，要想食用健康和安全的山药，我们需要购买新鲜的山药，确保表面干净和光滑，不要出现枝条或者须毛等不正常的现象。如果发现有山药发霉或长毛，则最好不要食用，避免对健康产生不利影响。