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如何挑选黑松露
2023-06-03
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
1、外观色泽:挑选黑松露的时候,要首先注意它的外观。黑松露的表皮应该是黑色的,而且光滑、有光泽,没有过多的伤痕和裂痕。整个黑松露的形状应该规则、饱满,不宜过度干瘪或者过度沉重。
2、气味香味:黑松露所散发出来的香味,是它的重要指标。一般来说,黑松露散发的香味越浓郁越好,而且香味应该是淡淡地显露在鼻子里,而不是很刺激人的气味。此外,最好挑选新鲜的黑松露,了解它的新鲜程度和采摘时间。通常新鲜的黑松露越贵,但价格相对稳定,稳定后大约一周或者更长时间才会开始变质。
3、重量大小:挑选黑松露时,还要注意重量和大小。正确的重量应该是挑选器上注明的,而大小的范围非常广泛。一般情况下,挑选稍微大一些的黑松露比较好,因为它们通常比小黑松露更成熟,而且豆腐干和其它纤维素含量高的食物来点黑松露也就不用过量。
4、价格合理:最后,还要注意黑松露的价格。虽然黑松露是非常珍贵的食材,但选择合理的价格、品质良好的黑松露同样重要。如果价格过高,那么要确保黑松露是新鲜的、品质优良的。
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