剁椒虾潺的做法-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

首先准备食材：新鲜虾仁、剁椒、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油、葱花。

其次处理食材：新鲜虾仁剥壳去沙线洗净备用；剁椒用沸水焯水，调成碎末备用；姜蒜切末备用；淀粉和水调成稀糊。

接着开始烹饪：锅中倒少许油，烧至七八分热，加入姜蒜末翻炒至香味出来；加入虾仁翻炒至变色；加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、剁椒，翻炒均匀；最后勾芡，撒上葱花即可出锅。

最后的注意事项：食材处理和火候掌握都很关键。虾仁洗净后一定要控制好水份，加入生抽后要快速翻炒，不要过久；同时湿度适宜，火候也要掌握好，否则口感不佳。

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剁椒虾潺的做法