蔬菜羊肚汤的做法

蔬菜羊肚汤的做法如下：

1. 准备材料：鲜羊肚、胡萝卜、生姜、白萝卜、香菜、葱、盐、胡椒粉。

2. 将鲜羊肚洗净，切成小块备用。

3. 胡萝卜、生姜、白萝卜洗净，切成丝备用。

4. 将一些水烧开，放入羊肚煮熟捞出备用。

5. 热锅冷油，放入胡萝卜、生姜、白萝卜丝，翻炒至软烂。

6. 将煮熟的羊肚放入锅中，加入足够的清水。

7. 慢火煮45分钟，期间不要加盐和胡椒粉，等到汤色变浅，汤中的油脂浮在上面时加入盐和胡椒粉。

8. 拌匀后再煮10分钟即可离火。

9. 最后加入切碎的香菜和葱花作点缀即可上桌食用。

蔬菜羊肚汤是清热解暑的佳品，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，有利于提高人体免疫力和促进新陈代谢。但患有高血压、高血脂、肝肾功能不良等疾病的人群要适量食用。