如何挑选蛋黄-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

首先需要看蛋的外部是否有裂缝或者明显的污渍，如果有的话可以排除这个蛋黄的选择。

其次，需要看蛋黄的颜色，一般而言新鲜的蛋黄颜色比较鲜艳鲜黄。当蛋黄开始老化时，颜色会变得较为淡黄，并且会变得比较平。如果是超市买的话，可以选择那些在保质期内，并且颜色鲜艳的蛋黄。

然后需要根据个人偏好和用途来选择蛋黄的大小。如果是用来煮蛋羹或者蛋糕的话，选择比较大的蛋黄会比较方便，如果是用来煮粥或者炒菜的话，选择大小适中的蛋黄更合适。

最后需要注意的是，由于蛋黄营养价值比较高并且容易滋生细菌，所以在选择时需要注意使用清洁的工具，避免对食品安全造成影响。

温馨提示：线上问答内容仅为参考，如有医疗需求，请务必到正规医疗机构就诊

如何挑选蛋黄