红烧耗儿鱼的做法是什么呢

首先，准备好耗儿鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒等食材。

其次，将耗儿鱼洗净，切成均匀的段，用盐和料酒腌渍10分钟左右。

然后，将葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜蓉备用。

接着，在锅中加入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱煸炒出红油。

然后，放入腌好的耗儿鱼，煸炒至表面变色。

最后，加入适量的水，放入调味料(如盐、酱油、糖、味精等)，煮开后转小火慢炖3-5分钟，根据个人口感再加调味料。

记得在最后撒上葱花即可。

总的来说，红烧耗儿鱼的做法比较简单，但千万记得不要把耗儿鱼炖过了头，否则味道会变得不好。建议配上米饭一起享用，非常美味。