煮熟的猪肉怎么有尿骚味？-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

煮熟的猪肉产生尿骚味，可能是由于以下几个原因：

1. 肉中含有磷脂，当猪肉在煮沸水中时，磷脂会释放出来，使猪肉产生异味。

2. 煮熟的猪肉中存在大量的脂肪，在煮熟过程中，这些脂肪分解并变成脂肪酸，这些酸可以转化为尿素和氨等化合物，产生尿骚味。

3. 煮熟的猪肉如果未及时保存或不当保管容易滋生细菌，细菌分解蛋白质产生氨等化合物也容易形成尿骚味。

针对这种情况，建议食用猪肉时尽量从正规渠道购买新鲜肉类，也需要注意熟食保存的问题，及时处理剩余的猪肉等食品，以避免滋生细菌和异味问题的产生。

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煮熟的猪肉怎么有尿骚味？