麻辣毛蚬子的做法

麻辣毛蚬子是一道地道的川菜，其做法大致如下：

1. 准备毛蚬子和辣椒：选用大小适中，外壳没有裂纹和破损的新鲜毛蚬子，将其清洗干净；选用干辣椒或者鲜辣椒，根据自己口味可以适量增减。

2. 煮毛蚬子：将清洗干净的毛蚬子放入开水中焯烫，等待毛蚬子壳子开启，捞出毛蚬子备用。

3. 炒辣椒：将选用的辣椒剪成小段，下锅翻炒，直到出现香气。

4. 加入调料：依次加入蒜蓉、姜末等调料，翻炒出香味。

5. 加入毛蚬子：将焯烫过的毛蚬子放入锅中，翻炒上色。

6. 加入盐、味精、料酒、鸡精等调味料，再次翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒好的麻辣毛蚬子倒入盘子里，撒上葱花即可。

总的来说，麻辣毛蚬子的制作较为简单，不需要太多的专业技巧。但是需要注意的是选用新鲜的食材，煮的时间要把握好，否则容易影响口感。另外，调味料的使用也十分重要，需要因人而异，要根据自己的口味进行调整。