干香菇炖鸡的做法

1. 准备材料：需要香菇、鸡肉、姜片、葱、盐、料酒、鸡精等。

2. 处理材料：香菇预先用清水泡发，去掉沙子和杂质，切成适宜大小。鸡肉去皮净骨，洗净后切成适当大小。葱切成段，姜片剁成碎末备用。

3. 炒香：起锅倒入适量油，放入葱、姜爆香，放入香菇连同泡水倒入锅中，翻炒至香菇变软，香味四溢。

4. 炖煮：放入鸡肉，加入适量水和料酒，待水开后调小火煮20分钟左右，再加入适量盐和鸡精，再炖煮10分钟左右，煮至鸡肉熟软烂，汤汁浓稠即可。

5. 装盘：将煮好的香菇鸡装盘，撒上一些葱花和芝麻点缀，味道更香浓可口。

6. 注意事项：香菇、鸡肉中含有丰富的蛋白质和矿物质，适量食用有益身体健康；在炖煮过程中，要注意火候，避免煮得过久导致食材变质。