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面粉能当淀粉用吗?
2023-08-06
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
面粉可以当成淀粉使用,但是需要注意以下几点:
1.面粉不能完全代替淀粉,因为面粉中含有一定量的蛋白质和其他成分。
2.如果要将面粉当成淀粉使用,需要进行淀粉化处理,即将面粉加水糊化加热,使其成为黏稠状的液体,这样才能更好地发挥淀粉的功能。
3.面粉和淀粉的用途不同,面粉主要用于面食和烘焙食品的制作,而淀粉主要用于制作浆糊、调味料和防止食品结块等。
如果需要使用淀粉,请选择成分纯正、无添加的淀粉产品,以避免使用不适宜的食品原料对身体造成伤害。
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