卤鸭心的做法大全

卤鸭心是一道经典的传统美食，其做法多样，以下是一些常见的做法：

1.清汆卤鸭心：将鸭心清洗干净，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。锅中加入清水，放入八角、花椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐等加热煮开，将鸭心放入锅中，慢火炖煮15-20分钟左右，让鸭心入味即可。

2.红烧卤鸭心：将鸭心清洗干净，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。锅中加油烧热，放入姜片、蒜蓉、香菇、胡萝卜、笋片炒香，加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，再加适量水，煮开后放入鸭心大火煮5分钟，转小火继续煨炖30分钟至汤汁浓稠即可。

3.卤鸭心卷：将鸭心拍扁，沾上淀粉、鸡蛋液，放入滚水中焯烫1分钟，捞出晾凉。将馅料搅拌均匀，放在鸭心上平均铺开，卷成卷状，用牙签固定。锅中放油，放入卷好的鸭心，煎至表面金黄，加入水、调料烧开，转小火慢慢炖煮20分钟至汤汁稠浓即可。

4.卤鸭心煲汤：将鸭心清洗干净，放入滚水中焯烫2-3分钟，捞出晾凉备用。锅中放水，放入胡萝卜、洋葱、姜片、盐等煮开，放入鸭心煮10分钟后转小火煲2小时左右，放入适量的汤料调味即可。

以上是几种常见的卤鸭心做法，可以根据自己的口味和爱好进行调整，让卤鸭心更加美味可口。