豇豆炒鸡蛋的做法

豇豆是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。炒豇豆炒鸡蛋是一道营养丰富、美味的家常菜，下面是做法：

1.准备材料：豇豆、鸡蛋、盐、葱姜蒜、料酒、鸡精、食用油等。

2.将豇豆洗净去除顶端和尾部，切成长度相同的段。鸡蛋打散备用。

3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4.下入豇豆翻炒，加入少量清水和盐，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到豇豆变软。

5.加入鸡蛋液，用筷子迅速划散，翻炒均匀。

6.加入适量鸡精和料酒，翻炒均匀即可。

7.离火前放入少量葱花，拌匀即可。

此菜品味鲜美，属于家常菜的范畴，适合各年龄阶段的人群食用。但需要注意的是，豇豆在生食时含有草酸，会影响人体对钙、锌、铁等矿物质的吸收，因此需要充分加热，才能破坏豇豆中的草酸，提高营养价值。同时，尽量避免用过多的食用油，以免增加卡路里和脂肪的摄入。