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鸡精和味精哪个更健康?
2023-08-01
医生回答

孙军
武汉大学人民医院
| 消化内科
鸡精和味精二者都是常见的味道增强剂,但它们的营养成分和对人体的影响是不同的。以下是关于两者的比较和评价:
1.营养成分:鸡精是从鸡肉中提取的天然精华,含有氨基酸和小肽等营养成分;而味精则是一种化学合成的氨基酸钠,营养价值较低。
2.用途:鸡精主要用于调味菜肴,提升鲜味;味精则广泛用于加工食品和餐饮业中,可以提高食品的美味程度。
3.营养价值:由于鸡精中含有较多的氨基酸和小肽等营养成分,因此它在一定程度上可以提供身体所需的能量和营养素。但味精的营养价值较低,含有的钠量较高,摄入过量可能会增加高血压的风险。
4.安全性:鸡精是从天然食材中提取的,相对来说是较为安全的食品添加剂。但过量摄入还是会对身体造成危害。而味精摄入过量则会对中枢神经系统产生影响,导致头痛、胸闷、心悸等不适症状。
综上所述,虽然鸡精和味精都是常见的味道增强剂,但由于他们的营养成分和对人体的影响不同,建议在使用时适量搭配,不能过量食用。对于有禁忌症人群如高血压、儿童和孕妇等,需慎重食用。
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