阿胶炖乌鸡的做法

1、准备材料

鸡1只、阿胶25克、枸杞适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、水适量。

2、处理材料

①死脱毛鸡洗净切块或斩块，用开水焯一下，捞出洗净。②阿胶用温水泡软切片。③姜片切成细丝。

3、煮制过程

①锅置火上，加水适量，放入鸡块、姜丝，大火煮沸。②撇去浮沫，加入料酒焯去腥味。③炖煮1小时左右，加少量盐，煮至鸡肉酥烂。④最后放入阿胶片、枸杞，继续炖煮15分钟左右即可。

4、食用方法

①蒸馏瓶装饮用：将炖好的鸡肉汤滤去渣，倒入蒸馏瓶加热，每次空腹饮用一定量。②炖锅直接食用：将炖好的鸡肉汤放在炖锅中，保持温度后食用，可根据口味加入适量盐调味。

5、保健功效

阿胶炖乌鸡是一道滋补养生的汤品，具有补虚益气、滋阴养颜、调节免疫等作用。适合体虚、面黄肌瘦、免疫力低下的人食用。但同时应注意阿胶为动物性食品，含糖、脂肪等，不宜多食。建议食用时根据自身情况酌情控制。