桂花卤汁豆干的做法

首先，准备豆干和桂花。豆干剁成小块，用沸水焯水去除腥味和杂质。桂花可以用水洗净，放入锅中焙干。

接着，制作卤汁。取姜、葱、蒜切末，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精和清水，搅拌均匀。

然后，将焙好的桂花放入卤汁中煮沸，转小火煮5分钟左右，使得桂花充分释放香味。然后拣出桂花备用。

再将焯好水的豆干放入卤汁中煮10~15分钟，让豆干充分入味。盖上盖子，中小火焖至豆干外皮略松即可。

最后，将煮好的桂花放入卤汁中拌匀，再倒入豆干中，拌匀后静置2~3小时，使豆干充分入味。

总之，桂花卤汁豆干的制作非常简单，需要用到豆干、桂花以及卤汁。豆干焯水去味，桂花用水洗净焙干，卤汁调制好并加入桂花煮沸。豆干放入卤汁中煮10~15分钟，最后再加入桂花拌匀，静置数小时即可。