春笋怎么做好吃不涩

首先，要选用新鲜的春笋，不宜选择表皮已经干涩、表面泛黄或者表面有坑洼的春笋。尤其是表面有坑洼的春笋，一般会存在虫蛀，容易引起腹泻等不适症状。

其次，清洗春笋的时候要把表皮的表面去掉，因为春笋表皮通常会有涩味。如果不擦皮，清洗后只切断那一部分，春笋煮熟后，煮出来的汁液仍然会带有苦味。所以擦皮是十分必要的，可以彻底去除涩味。

第三，处理好春笋后，可以选择蒸、炒、煮、烤等方式来制作。其中，蒸和煮的方式不太适合春笋，因为这两种方式并不能使春笋保持完整的口感和内部的鲜嫩。建议使用炒和烤的方式,烤春笋可以保持春笋表面的脆嫩口感，同时不易生涩。炒春笋的时候，可以选择放些豆腐、木耳、青椒等食材，烹调出的菜品会更为香味更为浓郁。

最后，尽量不要放太多的调料和油，以免掩盖住春笋的原有味道和口感。可以适量放一些盐、胡椒粉、糖等调味品，让春笋更为美味。