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黑豆可以和黄豆一起做豆浆吗？
2023-06-14
医生回答
刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
黑豆和黄豆可以一起泡发，然后搭配一起磨制成豆浆。这样可以让豆浆的口感更加丰富，同时也能提高豆浆中蛋白质和营养物质的含量。由于黑豆中的皂素含量较高，磨制时一定要充分的打碎，否则会影响口感和消化吸收。值得注意的是，豆浆过程中要特别注意卫生，以免造成食品安全问题，同时过多摄入豆浆也可能引起肠胃不适，所以适度饮用为佳。另外，对于一些特殊人群，如乳糖不耐受、花生过敏等，应谨慎食用黄豆或黑豆。最好在医生或营养师的指导下进行食用搭配。
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