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叶酸排名第一的蔬菜
2024-10-21
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
首先,需要明确的是,叶酸是一种B族维生素,对于女性孕前孕期尤为重要,可以预防胎儿神经管缺陷等问题。
目前叶酸排名第一的蔬菜有争议,尚未有明确的排名第一的蔬菜,但一般叶酸含量较高的蔬菜有以下:
芥菜:芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等营养物质,每100克芥菜中叶酸含量可达300~400毫克,是叶酸含量较高的蔬菜之一。芥菜尤其适合青少年、孕妇等人群食用,有助于提神醒脑、预防便秘。
苋菜:苋菜也含有丰富的叶酸,每100克苋菜中的叶酸含量较高,且含有丰富的蛋白质和胡萝卜素,对人体健康有益。
菠菜:菠菜被誉为“叶酸之王”,每100克新鲜菠菜中含有约194微克的叶酸。菠菜还富含叶绿素、铁、钙等营养元素,对增强免疫力、促进骨骼发育也有帮助。
卷心菜:卷心菜中的叶酸含量也较为丰富,每100克卷心菜中的叶酸含量约为200毫克。卷心菜还含有维生素A、钙、磷等营养成分,有助于预防和治疗贫血,辅助治疗白癜风、口腔溃疡等疾病。
芦笋:芦笋中的叶酸含量也相对较高,且所含的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养物质通常均优于普通蔬菜。芦笋具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等作用,孕妇吃芦笋有助于补充胎儿正常发育所需的营养物质。
需要注意的是,虽然这些蔬菜中叶酸的含量较高,但高温烹饪会引起叶酸的破坏,因此在烹饪这些蔬菜时,应避免长时间高温加热,以减少叶酸的损失。同时,叶酸的补充是连续的,在体内不能停留过长,所以需要饮食不断补充。
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