粉蒸茄子的做法

1. 首先准备好所需食材：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、料酒、淀粉、食用油等。

2. 茄子洗净切成段，放入开水中氽烫至熟软后捞出控干水分备用。

3. 葱姜蒜切成末，豆瓣酱放入碗中加入少量水搅拌均匀。

4. 热锅加油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 放入茄子段翻炒均匀，加入盐、白糖、酱油、料酒翻炒均匀，加入适量水焖煮至汁浓茄子软烂。

6. 取少量淀粉加水调成淀粉水，加入锅中勾芡。

7. 装盘即可食用。

8. 注意不要吃生茄子，因为茄子里含有有害物质亚硝酸盐，氽烫或煮熟后才可食用。此外，豆瓣酱口感偏咸，做菜时盐的用量要适量掌握。