炒菜用什么酱油好吃？

1. 酱油种类

酱油分为生抽和老抽两种。生抽酱油颜色比较浅，口感不太咸，适合做炒菜和调味。老抽酱油颜色比较深，口感咸味重，适合涂抹肉类或调味汁。

2. 酱油品牌

目前市面上的酱油品牌较多，根据口味不同，推荐以下几种：生抽可选海天、恒大牌等；老抽可选李锦记、金龙鱼等。其中海天和李锦记是比较常见的品牌，口感一般偏咸，适合清炒或肉类调味。

3. 酱油的用量

一般炒菜用量不要过多，以生抽为主，可根据个人口味适量加入老抽调味。建议炒菜前先将酱油和其他调味品调匀，再倒入锅中。对于口味比较重的人群，建议用少量的生抽加上一些酱油口味调料，以达到口感和味道的双重效果。

4. 酱油的质量

酱油质量好坏直接影响到炒菜的味道，建议选择正规厂家生产的品牌，并在保质期内使用。使用过期或劣质的酱油，容易发生发霉、变质等情况，不仅影响口感，同时也对健康有一定的危害。因此，不要追求便宜而选择劣质酱油，建议购买并使用好的品牌酱油来烹饪美食。