油炸的东西用水煮过再吃还健康么？热量高不-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

油炸的食物经过高温加热，油脂会分解出致癌物质，会带来很多不好的影响。

用水煮可以一定程度地去除其中的一部分油脂，但是煮沸过程中，水分子的温度几乎不会超过100度，而油脂的分解温度远高于此，所以并不能完全去除油脂。此外，水溶性的维生素和味道也会流失掉。

不过，用水煮的确能让食物的摄入热量降低，使油炸食物相对健康一些。但是，由于高温产生的致癌物质已经无从避免，所以尽量不要频繁食用油炸食物，也不要依赖水煮来减轻其危害。

总之，油炸食物会加重身体的负担，虽然用水煮可以减少一部分的油脂量和热量，但并不能完全去除其危害，建议多食用健康的食材并控制摄入。

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油炸的东西用水煮过再吃还健康么？热量高不