如何选购菜心？

1. 外观

首先，我们可以通过菜心的外观来判断它是否新鲜。应该选择翠绿色、新鲜嫩绿，没有任何斑点或者伤痕的菜心。另外，要注意观察一下叶子的边缘是否出现了枯黄的情况。

2. 触感

其次，我们可以通过触感来判断菜心是否新鲜。新鲜的菜心必须是叶子鲜嫩多汁又有弹性，摸起来是非常不粘手的。如果菜心已经不新鲜了，叶子将会感觉松脆枯黄，甚至会出现生锈的迹象。

3. 气味

第三，我们可以通过闻菜心的气味来判断它是否新鲜。当菜心是新鲜的时候，应该有自然的气味，非常清香，没有任何异味。如果它放置了很久，就会出现闷味、发霉的味道，甚至会影响到其他的新鲜蔬菜。

4. 处理

最后，我们选择菜心的时候，也要看一下它的处理情况。新鲜的菜心应该没有被处理过，只是摘下了嫩叶，整个的植物应该都保持完整。我们应该避免选择任何颜色发黄的、蒂部分破裂的或者有任何虫子的菜心。