黑蒜是什么东西？-35健康

刘金英

副主任医师营养科

中国医学科学院肿瘤医院三甲 | 全国A++

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黑蒜是一种特别处理过的蒜头，具有以下特点：

1. 外观：黑蒜颜色为深棕色或黑色，表面光滑，蒜衣较软，易于剥离。

2. 预处理：黑蒜制作过程中，需要将普通大蒜以特定温度和湿度条件下发酵数周甚至数月，然后放置在温度适宜的环境下再进行后续处理，最后形成黑色的蒜头。

3. 营养：黑蒜中含有丰富的天然氨基酸、糖类和维生素等物质，其抗氧化和增强人体免疫系统的能力较强。

4. 应用：黑蒜可以用于调味、烹饪或者作为保健食品食用，对人体健康有益处。

总之，黑蒜是一种特别处理过的蒜头，营养丰富，对人体健康有益。