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豆角烩菜的家常做法是什么?
2023-06-18
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
豆角烩菜是一道家常菜肴,下面是几点简单易操作的制作方法:
1.准备工作:
将豆角去掉头尾,洗净后切段;调制主料(调料汁):酱油、盐、白糖、香醋、生粉、水混合搅拌均匀;准备葱、姜、蒜切末。
2.烹饪过程:
(1)加热平底锅,加入油烧至三成热时,加入葱、姜、蒜末炒香。
(2)加入豆角翻炒5分钟左右,然后倒入调料汁,用中小火烧煮3-5分钟,直至豆角呈现微微焦糖色,熟透为止。
(3)最后撒上香菜末或者大蒜末,翻拌均匀即可。
3.小技巧:
如果想让豆角更加嫩滑,煮豆角的时候可以加入一些小苏打或者白醋,同时煮豆角的时间也不要过长,否则会导致豆角变得粘糊或者失去营养。此外,调料的比例和口味可以根据个人口味进行调整。
总之,做好豆角烩菜的关键是要选择新鲜的豆角,并且要烹饪到适度熟透才能够保证口感的味道。
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