轻乳酪的做法

首先需要准备的食材有牛奶、酸奶或酪汁，还可以加一些糖和调味料如盐、黑胡椒等。

1. 清洗酪汁或酸奶，将其倒入煮沸过的牛奶中，均匀搅拌至溶解。

2. 将牛奶加入糖和调味料，根据个人口味自行调整。

3. 在锅的一侧接上温度计，将牛奶加热至70℃，保持这个温度10-15分钟。

4. 接着将锅子放入冷水中，将温度降至30-40℃。

5. 将准备好的牛奶倒入酸奶机或自己制作的保温罐中，放置6-8小时（或适当延长至12小时）。

6. 6-8小时后，取出发酵好的轻乳酪，装入罐中冷藏即可。

需要注意的是，在制作的过程中一定要保持卫生，避免细菌的污染。此外，轻乳酪可以根据个人口味调整甜度、盐度等，也可以添加水果或其他坚果等作为配料。