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裹汁香菇牛肉丸的做法
2023-06-04
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
1. 食材准备:
牛肉末300克、干香菇6朵、水发木耳50克、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。
2. 准备工作:
干香菇提前泡软,水发木耳提前泡软,切成细丝。姜切末,葱切成葱花备用。
3. 牛肉末的调制:
将牛肉末倒入碗中,加入适量淀粉、盐、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 炒香料:
锅烧热,放入少量油,加入姜末和葱花翻炒出香味,放入泡软的香菇翻炒。
5. 炒肉馅:
再放入调制好的牛肉末翻炒至变色,加入适量的水发木耳拌炒。
6. 淋入调味汁:
加入适量的盐、生抽和少量的水,翻炒至肉熟透,关火。
7. 做球:
将炒好的牛肉馅放入碗中稍微压紧,然后蘸上适量的淀粉,搓成大小适中的肉丸。
8. 上锅:
将肉丸依次放入锅中,小火煮至肉丸表面变色,撇去浮沫。
9. 完成:
加入适量的热水,大火煮5分钟,待汤汁浓稠至汁水状即可。装盘,撒上适量的葱花即可享用。
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